Descubre los beneficios de incluir legumbres en tu alimentación

Cada 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, jornada instaurada por la Asamblea Nacional de las Naciones Unidas para promover el consumo de estos alimentos y sus beneficios en la salud de las personas.

Además de que rinden, son fáciles de conservar y pueden incluirse en variedad de preparaciones como dips. hummus, sopas, guisos y encurtidos son una excelente fuente de proteína y una alternativa para quienes evitan el consumo de este macronutriente de origen animal.

De acuerdo con Mariah Molina, nutricionista y dietista de Bodytech, el 60% de las legumbres mencionadas corresponde a carbohidratos complejos que le proporcionan al cuerpo la sensación de saciedad, además de que calman la ansiedad.

Como si esto fuera poco las legumbres ayudan a mejorar la salud intestinal dado que su aporte en fibra es del 20%.

“Su consumo puede llegar ser tan positivo que se han encontrado beneficios en personas con obesidad, dislipidemia, diabetes mellitus y estreñimiento”, asegura Molina.

Te invitamos a celebrar el Día Mundial de las Legumbres con una rica y saludable receta, recomendación de nuestra experta en nutrición.

Humus de lenteja rosada:

Ingredientes:

• 150 g de lentejas rosadas
• zumo de medio limón
• aceite de oliva al gusto
• 1 diente de ajo triturado
• 1 pimienta cayena o negra al gusto
• sal al gusto

Preparación:

1. Cocina las lentejas entre 10 y 15 minutos hasta que tengan una consistencia blanda
2. Retira del fuego, escurre y licúa lentamente
3. Adiciona el resto de los ingredientes a las lentejas
4. Agrega la cantidad de aceite de oliva necesario hasta que quede cremoso
5. Sirve en un bowl y agrega ajonjolí tostado y porotos de maíz
6. Disfruta

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